- Gör din egen MMF
7 - 9 dl florsocker
Lägg marshmallows i en skål som tål micro, häll i oljan och vatten. Kör på full effekt i micron ca 1 min, ta ut och kolla, rör om. Om inte allt är smällt, kör igen med 10 sekundersintervaller. Det är klart när det är en tjock massa utan klumpar.
Häll ut 7-8 dl florsocker på bordet och forma ett hål i mitten (går lika bra att göra i en stor bunke, blir nämligen väldigt kladdigt). Häll i massan i mitten och arbeta in i florsockret med tex en slickepott.
Degen är sjukt kladdig men den ska vara så, typ som tuggummi, den blir bättre efter att den fått vila ett tag.
Låt vila!
Klart. MMF håller typ hur länge som helst, så man kan göra den veckor innan den ska användas.
- mums
Fick mitt vanliga bakryck (känns som att jag inte gör annat än att baka, undra vart det här ska sluta). Har samlat på en jädra massa saffran så det fick bli en saffranskaka idag. Den vart gudomligt god!! Fick lite julkänsla också, längtar tills vi ska julbaka här hemma.
- dagens middag
Vart kalops. Så sjukt gott, har längtat länge nu och idag kände jag att det var dags att tillaga. Svensk husmanskost när den är som bäst. Borde man göra oftare, enkelt och sköter sig själv på spisen. Kan knappt bli bättre!
Dagens mat
Nu ska jag fortsätta se på Alcatraz.
Dagens mat
Vad tycker ni om min sallad då? Färgglad och fantasifull va :)
new york blueberry cheesecake
Jag testade den här cheesecaken för några veckor sen. Vi hade melodifestivalen kväll hemma hos oss med Kim och Jenny. Den var god, men inte lika god som jag hade hoppats på, lite sträv i smaken eller hur man ska säga. Men den vart fin och väldigt enkel att göra, så jag lägger upp receptet här endå. Är Leilas recept dem här gången också.
- 300 g digestivekex
- 150 g smör
Cheesecakesmet
- 600 g philadelphiaost
- 2 1/2 dl kesella 10%
- 1 dl strösocker
- 1 dl majsstärkelse
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 ekologiska ägg
- 1 dl vispgrädde
- 200 g vit kvalitetschoklad
- 1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
- Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
- Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
- Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
- Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
- Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
- Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
- Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
- Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
- Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
Chokladbiskvier
Det där med att sova gick inte så bra, det är kul när man börjar jobba om fem timmar.
Tänkte lägga in ett superduper recept på biskvier, för er som gillar att baka :)
Taget ifrån Leila Lindholm.
Biskvibottnar
250 g mandelmassa
1.5 dl strösocker
2 st ekologiska äggvitor
Smörkräm
1 st ekologisk äggvita
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st nypa salt
0.5 st citron, saften
250 g smör
125 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 msk kallt espressokaffe
Till doppning
150 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1. Botten
Sätt ugnen på 180 grader.
2. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.
3. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.
5. Smörkräm och doppning
Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.
6. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.
7. Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
8. Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.
9. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.
10. Rör ner kallt espressokaffe.
11. Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga.
12. Låt stelna i kyl eller frys.
13. Smält choklad till doppning i ett vattenbad.
14. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.
Ni måste testa, gudomligt goda, bättre än bageriets, hehe.
Mina vart inte så snygga men dom gick åt väldigt fort och man ska väll se att det är hembakta;)
Cupcakes
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
Skal och saft från en citron (jag som älskar citron brukar ta lite mer för att få mer smak)
Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt poröst. Smält smör och blanda i mjölken.
Rör ner i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke och blanda ordenligt för att få det jämnt för delat. Vänd försiktigt ner i resten av smeten, undvik att röra för mycket eftersom smeten ska vara så luftig som möjligt för bästa resultat. Blanda ner citronsaft+skal.
Fyll i formar (en tredje del). Grädda i ugnen cirka 15 minter i 175 grader. Det går att höja, men jag kör alltid 175 för att jag tycker dom blir bättre då och mindre risk för att dom bräns eller blir för torra.
Frosting
60 g smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 g philadelifia ost
2 tsk citronsaft
Valfri karamellfärg eller om man vill ha en vit frosting
Blanda alla ingredienser till en krämig smet. Tillsätt eventuell karamellfärg i slutet.
Spritsa på cupcakesen eller med en sked, jag hade ingen spritspåse här så fick göra med en sked, tycker dock att det ser snyggare ut om man spritsar. Strö på strössel eller liknande. Idag använde jag små nallebjörnar för att jag tyckte det passade bra till ett dop.
